Da Ancona a Milano con ambizioni mondiali: la dolce storia di Martina Morbidon
Texto original escrito por Raffaello De Crescenzo – Ancona – Itália ( Traduzido em português no final da página)
Assaporare un dolce realizzato a regola d’arte: un gesto tanto semplice ed appagante da appartenere alla storia personale di ognuno di noi e che ci avvicina un po’ al paradiso…Bontà che fa rima con creatività e che porta con sè anche tanto duro lavoro, impegno e studio: una professione, quella del pasticciere, sempre più riconosciuta ed apprezzata, a livello globale.
Un mestiere da coltivare con dedizione ed ambizione e che nel 2024, porterà “artisti del gusto” di tutto il mondo, sfidarsi per la decima edizione della “Gelato World Cup”, la Coppa del Mondo della Gelateria, in programma presso il Sigep di Rimini.
Il Salone internazionale della gelateria, della pasticceria, della panificazione artigianale e del caffè, recentemente conclusosi, ha ospitato le selezioni nazionali per decretare i professionisti che rappresenteranno l’Italia per la varie categorie, tra due anni.
Rivelazione assoluta è stata l’anconetana Martina Morbidoni, che si è dovuta arrendere solo al più esperto Leandro Faraci, ma che ha davvero stupito la giuria e sta facendo parlare di sé, non solo per la giovane età, ma perchè si tratta di un talento che, fino a ieri, era praticamente sconociuto all’attenzione pubblica.
Martina si è piazzata seconda su nove concorrenti, stupendo i giudici con una torta al cioccolato fondente, banana e liquirizia: un accostamento intrigante e goloso. Una voglia di stupire che parte da lontano…
Martina nasce nel 1996 e fin da piccola osserva ed aiuta la nonna nelle preparazioni dei dolci. Gli anni passano e la passione cresce, pur decidendo di metterla in un angolino, per diplomarsi ragioniera. Quando si ha l’amore per qualcosa, però, è impossibile non ascoltare il proprio cuore ed è per questo che, dopo il diploma, decide di iscriversi ad un corso trimestrale presso l’Università dei Sapori di Perugia, che le fornisce anche l’opportunità di uno stage presso la pasticceria “La Delizia” di Montemarciano (AN).
Successivamente a questo periodo di formazione e lavoro, si sposta presso il locale “Da Rosa”, in centro ad Ancona, dove rimane per due anni, prima di spiccare il volo verso il rinomato laboratorio di cucina e pasticceria “Hangar78”, in Veneto. Qui Martina ha l’occasione di portare ad un livello superiore le sue conoscenze ed abilità, con un Master in alta formazione creativa in Pastry innovation che, a causa del Covid, si protrae per un periodo ben più ampio del previsto.
È in questi anni che l’amore per i dolci si fonde delicatamente con quello per Antonio, suo compagno di vita e prossimo marito, con cui Martina condivide l’esperienza del lockdown, a Milano. Nella città meneghina Martina, oltre all’amore, trova anche lavoro: prima come banconista in una gelateria e poi, per un periodo, anche come segretaria.
Tenace ed ambiziosa, Martina porta avanti il suo sogno e nel settembre 2021 entra nel laboratorio di pasticceria della storica “Gelateria creativa Wally”, un’eccellenza milanese dal 1954. Qui, dopo alcuni mesi di affiancamento, le viene affidata la responsabilità del laboratorio, del punto vendita che si trova a Porta Venezia; proprio in quei mesi di apprendimento, Martina nota il bando per il concorso “Gelato d’oro”: la selezione nazionale pasticcieri per il concorso mondiale del 2024.
Una sfida da cogliere al volo e una prova di coraggio e determinazione che la porta a sfiorare un sogno. Senza mai perdere il sorriso, Martina accetta il secondo posto, con la convinzione che tante saranno le occasioni per crescere e per dimostrare ancor di più il suo talento.
Ora Ancona, che sempre porta nel cuore, non può far altro che osservare la sua stella brillare: per adesso il suo destino non è quello di tornare a casa. Ci sono tanti altri obiettivi da realizzare, ma chissà: forse un giorno il suo talento potrà esprimersi anche nella sua terra natia. Là dove tutto è cominciato…
Del resto già i latini lo dicevano: “Nemo propheta in patria”, nessuno è profeta in patria.
De Ancona a Milão com ambições globais: A doce história de Martina Morbidoni
Por Raffaello De Crescenzo
De Ancona a Milão com ambições globais: A doce história de Martina Morbidoni
Saborear uma sobremesa feita em perfeição: um gesto tão simples e gratificante que pertence à história pessoal de cada um de nós e que nos aproxima um pouco do paraíso…
Bondade que rima com criatividade e que também traz consigo muito trabalho, empenho e estudo: uma profissão, a de pasteleiro, cada vez mais reconhecida e apreciada, a nível global.
Uma profissão a ser cultivada com dedicação e ambição e que em 2024 trará “artistas de bom gosto” de todo o mundo para disputar a décima edição da “Copa do Mundo Gelato”, a Copa do Mundo Gelato, agendada no Sigep em Rimini.
A Exposição ou Salão Internacional de sorveteria, Pastelaria, Panificação Artesanal e Café acolheu as seleções nacionais para decretar os profissionais que representarão a Itália nas diversas categorias, dentro de dois anos.
Revelação absoluta foi a profissional de Ancona, Martina Morbidoni, que teve que se render apenas ao mais experiente Leandro Faraci, mas que realmente surpreendeu o júri e está se destacando, não só pela pouca idade, mas por ser um talento que, até ontem, era praticamente desconhecido pelo público.
Martina terminou em segundo lugar entre nove concorrentes, surpreendendo os jurados com um bolo de chocolate amargo, banana e alcaçuz: uma combinação intrigante e gulosa. Uma vontade de surpreender que começa de longe…
Martina nasceu em 1996 e desde criança observa e ajuda a avó na preparação das sobremesas. Os anos passam e a paixão cresce, mesmo que ela tenha decidido deixar isso de lado, para se formar como contadora. Quando você tem amor por algo, é impossível não ouvir seu coração e é por isso que, após a formatura, ela decidiu se matricular em um curso trimestral na Universidade de Perugia, que também lhe oferece a oportunidade de um estágio na pastelaria “La Delizia” em Montemarciano (AN).
Depois do período de formação, ela se mudou para ou local “Da Rosa”, no centro de Ancona, onde permanece por dois anos, antes de voar para o renomado laboratório de culinária e pastelaria “Hangar78”, no Veneto. Aqui a Martina tem a oportunidade de elevar seus conhecimentos e habilidades a um nível superior, com um Mestrado em alta formação criativa em inovação da Pastelaria que, devido ao Covid, dura muito mais tempo do que o esperado.
Foram nesses anos que o amor pelos doces se fundiu delicadamente com o de Antonio, seu companheiro de vida e futuro marido, com quem Martina compartilhou a experiência do lockdown, em Milão. Além do amor, Martina também encontrou trabalho na cidade milanesa: primeiro como balconista em uma sorveteria e depois, por um período, também como secretária.
Tenaz e ambiciosa, Martina continuou o seu sonho e em setembro de 2021 entrou no laboratório de pastelaria da histórica “Wally creative sorveteria”, uma excelência milanesa desde 1954. Ali, após alguns meses de coaching, lhe foi confiada a responsabilidade do laboratório, da loja localizada em Porta Venezia; precisamente nesses meses de aprendizagem, Martina regista a convocatória para o concurso “Gelato d’oro”: a seleção nacional de pasteleiros para o concurso mundial de 2024.
Um desafio a ser apreendido depressa e uma prova de coragem e determinação que a leva a realizar um sonho. Sem nunca perder o sorriso, Martina aceitou o segundo lugar, com a convicção de que haverá muitas oportunidades para crescer e demonstrar ainda mais o seu talento.
Então, Ancona, que ela sempre carrega em seu coração, não pode deixar de ver sua estrela brilhar: por enquanto seu destino não é voltar para casa. Há muitos outros objetivos a alcançar, mas quem sabe? Talvez um dia, seu talento consiga se expressar até mesmo em sua terra natal. Onde tudo começou …
Afinal, os latinos já diziam: “Nemo profeta in patria”, ninguém é profeta em sua pátria.
Tradução do italiano para o português: Gisele Mattos
