Uma herança de 70.000 garrafas de vinhos!

A criação organizada pela FISAR, com algumas garrafas vintage de Luigi Veronelli.

Luigi Veronelli e seus tesouros: a degustação no Vinitaly 2022

Por Raffaello De Crescenzo

Esse magnifico artigo, nos foi enviado pelo amigo Raffaello De Crescenzo (que participou do evento ocorrido neste mês de maio) e traduzido para o português pela nossa tradutora Gisele Mattos, porém, poderá ser lido, originalmente, em língua italiana acessando o site da Gazzetta del Gusto.
https://www.gazzettadelgusto.it/gazzetta-del-vino/luigi-veronelli-e-i-suoi-tesori-degustazione-vini-annata/

Por ocasião da última edição do FISAR Fundação Italiana de Sommeliers, Hoteleiros e Restaurantes, entre os eventos propostos, uma realmente não poderia faltar: a criação organizada pela FISAR, com algumas garrafas vintage de Luigi Veronelli.

Uma foto histórica di Luigi Veronelli.

RESUMO

  • Luigi Veronelli e i suoi tesori: la degustazione al Vinitaly 2022
  • Merlot Collio 1987, Az. Castello di Spe’ssa (Friuli Venezia Giulia)
  • Brunello di Montalcino 1975, Fattoria dei Barbi (Toscana)
  • Rosso Montericco 1971, Az. agr. Le Ragose (Veneto)
  • Nebbiolo d’Alba 1971, Az. agricola Renato Rabezzana (Piemonte)
  • Grumello 1969, Az. Francesco Trippi (Lombardia)
  • Bellemont Wagen, Pinot Nero 1967- Schloss Kehlburg (Trentino-Alto Adige)
  • Luigi Veronelli: amore per il vino e per i piccoli vignaioli

Luigi Veronelli e seus tesouros” é o título de uma degustação especial de vinhos/mesa redonda dedicada ao falecido pai do jornalismo enogastronômico.

De sua lendária adega, de cerca de 70.000 garrafas coletadas ao longo dos anos, a FISAR (Fundação Italiana Sommelier Hoteleiros e Restauradores) recebeu uma herança substancial como legado. Alguns destes vinhos de colheitas antigas, provenientes de diferentes regiões de Itália, foram apresentados e provados durante a masterclass, moderada por Giancarlo Gariglio, jornalista e curador nacional do guia Slow Wine.

Juntamente com ele, Patrizia Loiola (Conselheira Nacional responsável pela Comunicação FISAR), Marta Ingegneri (Melhor Sommelier FISAR 2021), Luisella Rubin (Coordenadora Nacional FISAR em Rosa e organizadora desta degustação) e Luigi Terzago (Presidente Nacional FISAR).

Luigi Veron e seus tesouros: um conhecimento 202 Vinitaly2

Um evento para continuar a falar de Veronelli, um mestre atemporal, filósofo, que se dedicou ao vinho, que adorava “andar pelas vinhas”. 

Seleção das uvas, a potencialidade de um vinhedo, são os focos verdadeiros do trabalho de Veronelli, que não podemos definir ainda hoje, no mundo do vinho.

Durante o evento, procedemos a degustação de seis rótulos (às vezes faltando alguns porque as vinícolas costumavam enviar suas amostras, antes de serem rotuladas, para ter o parecer prévio de Veronelli, antes mesmo de proceder a comercialização). Os vinhos foram servidos dos mais novos aos mais “velhos”:

  • Merlot Collio 1987, Az. Castello di Spessa (Friuli Venezia Giulia)
  • Brunello di Montalcino 1975, Fattoria dei Barbi (Toscana)
  • Rosso Montericco 1971, Az. agr. Le Ragose (Veneto)
  • Nebbiolo d’Alba 1971, Az. agricola Renato Rabezzana (Piemonte)
  • Grumello 1969, Az. Francesco Trippi (Lombardia
  • Bellemont Wagen, Pinot Nero 1967- Schloss Kehlburg (Trentino-Alto Adige)

As seis garrafas vintage, para provar no Vinitaly (Foto Raffaello De Crescenzo)

 Merlot Collio 1987, Castello di Spessa Company (Friuli Venezia Giulia)

O Merlot Collio 1987, da empresa Castello di Spessa é um vinho tinto granada com reflexos alaranjados e de 35 anos atrás. O “cheiro é interessante”, com aromas ainda vivos, de frutas em álcool e a lembrança de uvas Merlot, também em álcool, ainda hoje presentes. Algumas notas de vegetação rasteira (casca úmida, base úmida, notas reservadas de cafés reservados para um paladar, não qualificam notas limpas ásperas. O teor do tanino já diminuiu um pouco, mas a precisão e o sabor ainda estão presentes.

Brunello di Montalcino 1975, Fattoria dei Barbi (Toscana) 

Seguimos então, para ou Brunello di Montalcino, safra 1975, de Fattoria dei Barbi. Em geral este um vintage que não é excelente a nível nacional, mas é considerado 5 estrelas para o consórcio Montalcino.

Maravilhosa empresa, proprietária de Stefano Cinelli Colombini, localizada perto de Biondi Santi e outras vinícolas excelentes, que também pode ostentar um belo museu historiográfico do vinho adjacente. Uma longa área que sofreu grande desenvolvimento ao longo dos anos, tanto que havia muito poucos viticultores na época, enquanto agora são mais de 300.

Este vinho tem uma cor com tendência a caramelo, típica de notas oxidativas, e clareza imperfeita. No nariz destaca-se os apontamentos etéreos e todos prevaleceram à parte oxidativa, permitindo-nos quase um pouco de tâmara e caramelo, como uma tendência resinosa, laca. Na boca tem uma forte tendência ácida e uma parte alcoólica ainda presente.

No entanto, considerando que se trata de um Brunello, ficamos um pouco desiludidos, também pelas rolhas que não corresponderam às expectativas.

Rosso Montericco 1971, Agr. Le Ragose (Vêneto) 

O terceiro vinho na taça foi o Rosso Montericco 1971, da fazenda Le Ragose. Este vinho vem de um vinhedo cru que exaltava a pureza das uvas Corvina.

Tem uma cor granada, quase castanha. O aroma é de café torrado, com notas que lembram frutas secas caramelizadas, e madeira lacada. Na boca encontramos um pouco de café no retrogosto e um final que tende a ser macio. No geral, continue a ser um vinho agradável à sua maneira.

Rosso Montericco del 1971, Az. Le Ragose (Foto Raffaello De Crescenzo).

Nebbiolo d’Alba 1971, fazenda Renato Rabezzana (Piedmont) 

A situação com o quarto vinho, porém, é bem diferente: o Nebbiolo d’Alba 1971, da fazenda Renato Rabezzana. Um vinho familiar, feito especialmente para uma loja de vinhos. No contra-rótulo encontramos a menção “Santo Stefano”, que nos deixa uma dúvida: é Roero ou a vinha Santo Stefano, que Bruno Giacosa nos apresentou? Quem sabe… Claro que uma safra de 71 é geralmente considerada uma safra excelente e o vinho se apresentar aos olhos com um tom mais claro que os demais.

No nariz tem uma nota etérea, quase “empoeirada”, com notas balsâmicas, especiarias picantes (cúrcuma) e um final que lembra de castanha. Na boca se desequilibra em notas ácidas, minimizado para o vinagre e uma parte tânica que se extingue completamente. Pecado…

Nebbiolo d’Alba 1971, Az. agricola Renato Rabezzana (Foto Raffaello De Crescenzo)

Grumello 1969, Az. Francesco Trippi (Lombardia): Obras de construção 

A próxima avaliação, a quinta, também foi um pouco decepcionante: Grumello de 1969 pela empresa Francesco Trippi.

Com este vinho, criado Veronelli em comida o propria no menu do seu restaurante, para valorizar como conjuntos de comida para a área de Valtellina, comida muito popular e amada pelo especialista em vinho, originário de Bérgamo.

Em 2013 este restaurante foi adquirido e tornou-se uma referência Slow Food em Valtellina.

A sight, ou vinho tem uma cor avelã tostada, com um nariz de designer adocicado e um acabamento que tem quase uma parte de couro. Na boca tem uma complexidade própria, um apenas não diz respeito à idade e uma leve referência ao vinsanto, no final não é agradável, mas decididamente ácido.

Grumello del 1969 dell’azienda Francesco Trippi (Foto Raffaello De Crescenzo)

Bellemont Wagen, Pinot Nero 1967- Schloss Kehlburg (Trentino-Alto Adige) 

O último vinho a ser degustado foi o Bellemont Wagen, um Pinot Noir de 1967 da empresa Schloss Kehlburg. Na taça notamos uma cor que lembra o vinho tinto, enquanto o nariz tem notas balsâmicas, com notas frescas, e uma pitada de pinho especiarias e doces (como pimenta verde), couro e madeira lacada. Na boca tem uma boa estrutura, apesar dos anos, mas continua desequilibrado devido à gravidade excessiva.

Bellemont Wagen, Pinot Nero 1967 (Foto Raffaello De Crescenzo).

Luigi Veronelli: amor pelo vinhe e pequenos vinhedos

Apesar da atenção obsessiva à conservação, primeiro por Veronelli e depois pela FISAR, infelizmente, além do charme que essas antigas safras trazem consigo, a competição teve alguns altos e baixos, mas permanece, como um todo, uma experiência única, capaz de enriquecer a bagagem cultural de todos os amantes do vinho.

Resta levantar a taça em memória de Veronelli, brindando seu amor pelo vinho e sua paixão pela pesquisa, lembrando também de sua batalha em favor de pequenos enólogos.

Sempre nos lembraremos dele pelo desejo de identificar um vinho com o território de origem, favorecendo a qualidade e não a quantidade, odiando o vinho industrial, obtido a partir de garrafas homologadas, desprovidos de alma e identidade e incentivando os enólogos a usar vinhedos nativos: este é o seu legado, do qual continuamos hoje (e, esperamos, por muito tempo) e continuaremos a falar.

Tradução Gisele Mattos


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